Recept i säsong

DSC_6275Så mycket gott i säsong nu! Häromdagen ugnsrostade vi morötter med olja, salt och chilli. Jag gillar när det är lite starkt, men man kan ju såklart hoppa över chiliin.DSC_6290Mandolin är ett måste i mitt kök. Rödkålen blir snabbt finstrimlad och fick tillsammans med grönkålen masseras med en vinägrett på olja, honung, vinäger, dijonsenap och salt.DSC_6294Lite sesamfrön och cashewnötter på toppen och sedan är det bara att äta. Kanske en skål soppa vid sidan om?

Någon sorts coleslaw

Ibland är jag lite trött på att mat måste klassas in i olika fack. Det skall vara ”vegetariskt” ”paleo” ”lchf” ”vegansk” ”glutenfritt” ”nyttigt” osv. Kan inte mat bara få vara mat, njutning och gott – som dessutom ger oss det bränsle kroppen behöver för att fungera? Har man allergier eller intoleranser är det ju en helt annan sak i och för sig, men annars kanske man bara själv kan få välja utan att någon utifrån behöver tänka det ena eller det andra?

DSC_6163

Nu låter det ju kanske konstigt att det är just jag som inte vill placera in maten i kategorier, jag som är så noggrann med att få i mig ordentligt med näring och tycker det är bra om man tänker på miljön och jordens resurser. Men ibland får jag bara känslan av att man vill klassa in maten i kategorier för att på något sätt markera status och lägga värderingar i hur bra och duktig du är beroende på vad du äter eller inte äter. Plötsligt blir maten något ångestfyllt och jobbigt som skall visa på status och karaktär istället för något njutbart.

DSC_6157

Jag är inte vegetarian, men äter heller inte särskilt mycket kött. Känner inte behovet eftersom det ändå finns så mycket annat som är gott och ger mig det jag behöver för att fungera bra. Som t.ex. kål. Min variant på coleslaw gör jag på rödkål, surt äpple, cremefraiche, dijonsenap, lite majonäs, pepparrot, vinäger och salt. Himla gott tycker jag, och kulören gör det inte sämre. Testa!

Ett något otydligt recept på morotssoppa

DSC_3428

Soppa ❤

För många är soppa något som hör till hösten och till viss del håller jag med, men det finns ju så många olika sorters soppa, och eftersom mat ur skål är min favoritmat, så tycker jag nog ändå att soppa är gott året runt. Tänk en fisksoppa en sommarkväll vid havet, en soppa på gröna ärtor på våren, gulaschsoppa efter skidåkning eller varför inte en tomatsoppa med curry året runt?

Ofta tänker jag att jag skall ta en matbild som kan inspirera andra att testa något nytt, det är ju ofta så jag själv blir sugen på något oprövat, men så blir jag så hungrig och fotolusten är som bortsprungen när maten är klar. Vi alla är olika och jag föredrar att äta sällan, bli riktigt hungrig och äta mycket. Aptiten finns liksom inte om jag inte är riktigt hungrig.

DSC_3432

Men då och då händer det ändå att maten hinner fångas före den hamnar i magen och tidigare i veckan var det en sådan dag, så här kommer ett något otydligt recept på morotssoppa.

Strimla/skär morotsbitar, hacka gul lök och hacka vitlök. Svetta en stund i olja och öka sedan temperaturen så att det får fräsa lite till tillsammans med chili och finhackade soltorkade tomater, säkert hade tomatpuré funkat lika bra. På med buljong och färsk finriven ingefära, lite sambal oelek är ju inte heller fel. Låt koka en stund så morötterna mjuknar och häll i kokosmjölk. Sedan får stavmixern jobba lite före det är dags att smaka av med salt, peppar och citron. Kanske hade lite apelsinzest varit gott i?

Något av det bästa med soppa är ju att man kan toppa med lite allt möjligt. Just denna gången blev det en botten av klippta rucolablad och turkisk yoghurt och krasse på toppen, men det kunde lika gärna varit creme fraich och pumpafrön t.ex.

Såhär på hösten är även pumpasoppa något jag hade kunnat tänka mig att äta någon dag varje vecka men kanske har någon av er någon annan favoritsoppa att tipsa om?

Glass som inte är glass

Traditionell fika är inte så vanligt förekommande här men fika kan vara så mycket mer än kanelbullar eller kakor. Idag blev fikan till lunch…

DSC_8352

Banan i bitar ligger ofta i frysen och blåbär likaså. Även om det var några grader kallare – eller kanske några grader mindre stekhett – idag så är inte riktigt suget där efter lagad mat mitt på dagen, så idag fick det bli nicecream i värmen.

DSC_8356

En banan fryst i skivor och kanske en halv deciliter frysta blåbär får stå i kylskåpet en stund så det blir lite lättare för stavmixern. Tycker oftast den stora mixern är klumpig att plocka fram och svårare att få riktigt ren (Lisa är allergisk mot banan) så jag använder mest stavmixern. Sen är det bara att trycka på start och på under en minut är det färdigt.

DSC_8353

Jag äter gärna ”glassen” med kvarg eller liknande och lite rostad kockos för att få lite varierande struktur. Gott som tusan i värmen!

Picklad rödlök

Häromdagen visade @kullgårdsida en foto med picklad rödlök på instagram. Ida har ett stort mat-intresse och tillverkar bl.a. marmelader på sin fritid (går att läsa mer här), men just denna dagen stod bland annat rödlök på menyn. Vissa saker är så lätta att göra och ändå blir det inte gjort – lite som om det bara skjuts på framtiden eftersom det är så simpelt så det går att göra när som helst – och det har alltså aldrig blivit av att jag picklat rödlök själv även om det är en favorit när det serveras på restauranger eller caféer.

DSC_8138

Men idag var det dags. Mandolin, rödlökar och sedan koka 1-2-3-lag. Svårare än så är det ju inte.

DSC_8136

Nu skall burken bara stå till sig lite i kylen före det är dags att äta.

Gott

Godis och sötsaker hör inte till min vardag men jag samlar ändå mängder med recept som jag tänker att jag skall testa. Oftast kommer jag inte längre än till tänker…

DSC_5112

Men så var det en lördag vi skulle bjuda på fika och i minnet fanns ett receptet jag sett hos Agnes. Som vanligt kan jag inte följa recept utan måste göra lite som jag själv vill, så jag använde färre dadlar och mer citron. Syrligt är favoritsmak, och gott blev det!

DSC_5113

Så klicka in här hos Cashew Kitchen och testa!